辣炒蛏子 不可以直接食用，需经过清洗、去沙、焯水等处理步骤，以确保食用安全并提升口感。以下是具体原因及处理方法：

存在沙子和杂质

新鲜蛏子表面可能附着泥沙或黑线（排泄物），直接食用可能影响口感或引发肠胃不适。

去腥增香需求

焯水能有效去除腥味，同时使肉质更鲜嫩。高温短时处理可锁住营养，避免长时间炒制导致肉质发老。

安全卫生要求

海鲜类食材需彻底清洗以消除潜在细菌，焯水是常见的杀菌处理方式。

处理建议：

清洗：用淡盐水浸泡30分钟，反复冲洗干净；

去沙：壳张开后立即捞出，避免出水影响后续炒制；

焯水：加料酒、姜片和少量盐，开水焯1-2分钟，沥干后备用。

完成上述步骤后，即可放心炒制并食用。