野生松茸的家常做法以保留其鲜味和营养为主，以下是几种经典且实用的烹饪方法：

一、松茸鸡汤

材料准备

- 土鸡500克（或草鸡、排骨）

- 野生松茸200克（干品需提前泡发）

- 姜片、葱段、料酒、盐适量

步骤

- 土鸡焯水去腥，与松茸同煮40分钟，再炖10分钟至汤色乳白、松茸入味。

- 若使用干松茸，需提前用温水浸泡30分钟并泡发，避免久置导致香气流失。

二、黄油煎松茸

材料准备

- 新鲜松茸200克

- 黄油20克、盐、黑胡椒适量

步骤

- 松茸切片（厚度约0.3厘米），平底锅融化黄油后煎至两面金黄，表面微焦即可。

- 煎制时间不宜过长，保持松茸嫩滑口感。

三、炭烤松茸

材料准备

- 野生松茸200克

- 铁丝网、盐、橄榄油或酥油适量

步骤

- 松茸切片后摆放在烤盘上，刷上橄榄油或酥油，烤至边缘卷曲、表面焦黄，香气浓郁。

- 炭烤能最大程度保留松茸的天然香气。

四、松茸蒸饭/蒸蛋

松茸蒸饭

- 大米浸泡后与炒过的松茸丁混合，蒸熟后加盐调味。

松茸蒸蛋

- 鸡蛋打散加温水蒸至六成熟，加入切片的松茸继续蒸至蛋熟，淋上生抽和醋。

五、凉拌松茸

材料准备

- 新鲜松茸200克

- 玫瑰米醋、蒜末、辣椒丁、生抽、盐、冰镇食用油适量

步骤

- 松茸切片后冷冻至脆，搭配调料凉拌，突出清新口感。

烹饪小贴士

清洗：

用湿布或软毛刷轻柔擦拭松茸表面，避免水洗导致香气流失。

调料：

以清淡为主，避免过多盐、糖等调味料掩盖松茸鲜味。

保存：

新鲜松茸可冷冻保存，需保持低温环境。

通过以上方法，既能享受松茸的独特风味，又能兼顾营养与口感。