一、基础款懒人冬阴功汤

食材清单

主料：

大虾 300克（去壳留尾）

草菇/香菇 200克（鲜香菇切片或干香菇泡发）

辅料：

冬阴功酱 2大勺（超市购买）

椰浆 100-200ml（可选）

青柠/柠檬汁 1-2大勺（调整酸度）

小红辣椒/泰椒 3-5个（辣度可调）

南姜/生姜 1小块（切片）

香料：

柠檬草 2-3根（拍扁）

香茅叶 2-3片（可选）

二、制作步骤

准备汤底

- 在锅中加入清水500-800ml，烧开后加入柠檬草、南姜、香茅叶（若使用），小火煮10分钟释放香气。

- 加入冬阴功酱，搅拌均匀至汤底变红亮。

添加主料

- 放入虾仁，中火煮至变色（约3-5分钟）。

- 加入草菇/香菇，继续煮5分钟至熟透。

调味与收汁

- 挤入青柠/柠檬汁，根据口味调整酸度。

- 加入椰浆（可选）提升顺滑口感。

- 最后加入小红辣椒/泰椒翻炒均匀，煮1-2分钟即可关火。

三、关键要点

虾壳利用：

虾头和虾壳可用来熬制高汤，增加汤底鲜味。

香料处理：

柠檬草需拍扁、香茅叶切段，以充分释放香气。

酸辣平衡：

鱼露是灵魂调料，建议先尝后加；椰奶可增加甜味层次。

四、变体推荐

海鲜版：加入鱿鱼圈、青口贝等，煮至断生后加入。

素食版：用豆腐、蘑菇、木耳等替代虾仁。

五、小贴士

若时间紧张，可购买冷冻虾仁直接使用。

冬阴功酱可替代部分鱼露和柠檬汁，但风味会略有差异。

通过以上步骤，你无需繁琐准备，即可轻松做出地道的冬阴功汤，搭配米饭食用更佳。