生的麻豆腐可以冷冻保存，以下是相关说明：

一、冷冻可行性

无生熟之分

豆腐本身无生熟之分，生豆腐和熟豆腐的主要区别在于加工方式（如煮制），而非生熟状态。因此，未煮制的生麻豆腐可直接冷冻。

冷冻后特性变化

冷冻过程中，豆腐内部结构会形成蜂窝状孔洞，颜色可能变深（呈灰褐色），但蛋白质、维生素和矿物质损失较少。解冻后仍可保持嫩滑口感，适合用于火锅、煮汤或凉拌。

二、注意事项

包装要求

- 需使用密封包装或保鲜膜，防止冷冻室异味渗透；

- 建议搭配干燥剂或盐包，吸收多余水分，避免结冰。

食用建议

- 解冻后建议在2-3天内食用完毕，避免长时间放置导致品质下降；

- 冷冻豆腐较硬，建议用勺子或筷子轻柔解冻，避免破坏结构。

三、其他保存方式

若需长期保存，可考虑以下方法：

冷藏保存：

未煮制的生豆腐可放入冰箱冷藏室，但需在1-2天内食用完；

发酵保存：部分传统工艺中，生豆腐会通过发酵制成豆制品（如豆腐乳），但需控制温度和时间，避免变质。

综上，生的麻豆腐冷冻保存是可行的，但需注意包装和食用期限，以确保食品安全和口感。