《小桥流水人家》以诗句为题，作者谢冰莹的用意可从以下角度解析：

意境营造

该诗句出自元代马致远的《天净沙·秋思》，原为描绘江南水乡的典型景致。谢冰莹以此为题，直接借用了经典诗句的意境，使文章从一开始就笼罩在诗情画意之中，营造出温馨恬静的乡村氛围。

情感反衬

通过描绘与游子漂泊境遇形成鲜明对比的江南景象，反衬出天涯游子的孤独与思乡之情。这种对比使读者更能感受到游子内心的悲凉，例如“断肠人在天涯”与“小桥流水人家”的对照。

结构作用

作为曲眼（即全曲的精髓句），该句起到了画龙点睛的作用。它不仅概括了前四句的景物描写，还成为触发游子情感的关键线索，使整首曲的结构更加紧凑。

文化内涵

该诗句本身蕴含着中国传统美学追求，如“诗中有画，画中有诗”的意境。谢冰莹以此为题，既表达了对美好生活的向往，也隐含了对传统文化的传承。

综上，作者以诗句为题，既是为了增强文章的文学性，也是为了通过意象选择和结构安排，更深刻地表达游子的思乡情怀。