煮玉米的时间需根据品种、成熟度、大小及烹饪方式综合调整，以下是具体指导：

一、按玉米品种划分

甜玉米

水开后煮8-15分钟，避免过久导致软烂。中等大小甜玉米通常10-12分钟即可达到清甜脆爽的口感。

糯玉米

需煮10-15分钟，时间不足则颗粒较硬，影响软糯口感；煮过头则失去糯性。

老玉米/粘玉米

质地较硬，建议煮20-30分钟。可加入小苏打加速煮熟并增加甜味。

二、根据玉米成熟度调整

新鲜玉米：

煮的时间较短，8-12分钟可熟透。

存放时间较长者：需延长煮制时间至20-30分钟。

三、结合玉米大小

小颗粒或甜玉米：8-10分钟

大颗粒或老玉米：15-20分钟

四、其他影响因素

烹饪方式

- 普通锅煮：水开后中小火煮10-15分钟

- 高压锅：上汽后蒸10分钟

- 蒸汽煮：可缩短时间至8-12分钟

水量与火候

- 水量要没过玉米，保持微沸状态煮制

- 用筷子或叉子插入玉米中心，无阻力即表示熟透

浸泡处理

提前浸泡30分钟可缩短煮制时间5-10分钟

五、时间判断技巧

视觉观察：

颜色变亮、粒粒分明

触感测试：轻松插入且无生硬感

通过以上方法，可灵活调整煮玉米的时间，满足不同口感需求。