“一波三折”的说法并非起源于楷书，而是与隶书密切相关。具体分析如下：

起源与定义

“一波三折”最初是书法术语，指隶书书写中捺画需多次转换笔锋（如三次折笔），形成波折矫健的笔画效果。这一术语最早见于晋代卫夫人笔法理论，而非楷书。

与楷书的关系

楷书（如《伯远帖》）虽继承了隶书笔法，但“一波三折”特指隶书特征，而非楷书。楷书讲究“一波三折”是对其笔法特点的继承与演变。

成语的引申义

现代“一波三折”作为成语，比喻文章或事情结构起伏、变化多端，但这一引申义与原始书法术语无直接关联。

结论：

该说法起源于隶书，与楷书无直接起源关系。