在文言文中，“五谷不登”的“登”表示 庄稼不生长，具体用法如下：

本义解析

“登”的本义为“进献”，如《礼记·月令》中“登谷”指农官向天子进献新收获的谷物。但在此成语中，“登”引申为庄稼成熟或生长的状态。

引申义

通过本义的延伸，“登”表示庄稼从播种到成熟的过程，即“生长”“成熟”。在“五谷不登”中，特指粮食作物未能正常生长，无法收获。

常见搭配

该成语常与“禽兽逼人”连用，形容因连年歉收导致人畜无粮的困境。

总结：

此处“登”为动词，表示庄稼生长的状态，因未生长而引申为“歉收”。