在《泰坦尼克号》中，杰克和露丝在船头跳的舞蹈是 踢踏舞。以下是相关细节的补充说明：

舞蹈类型

该场景中的舞蹈属于 踢踏舞，具体是融合了爱尔兰踢踏舞与美国流行元素的混合风格。踢踏舞起源于20世纪初，由爱尔兰移民和非洲奴隶的民间舞蹈演变而来，特点是通过脚跟和趾尖的敲击节奏创造复杂律动感。

舞蹈背景

该片段发生在电影的中段，杰克和露丝从三等舱逃至船头，随着《我心永恒》的旋律自由舞动。这一场景象征着他们对自由的追求，成为电影中情感表达的核心片段。

历史意义

该舞蹈场景因兼具艺术性和情感共鸣，成为电影史上的经典。导演詹姆斯·卡梅隆曾因演员的即兴表演感动落泪，并称赞主演莱昂纳多·迪卡普里奥的表演能力。

综上，杰克和露丝在《泰坦尼克号》中跳的舞蹈是融合了爱尔兰踢踏舞元素的自由式舞蹈，既是角色情感的载体，也是影片艺术魅力的重要组成部分。