制冷系统中节流的核心作用是通过降低制冷剂压力实现降温，并调节流量以适应系统负荷变化。具体原因如下：

实现压力与温度转换

节流过程中，高压液态制冷剂流经狭窄截面（如毛细管或孔板），流速急剧增加导致静压骤降。根据热力学原理，压力降低时分子动能减少，温度随之降低，从而实现制冷效果。

调节制冷剂流量

节流机构（如膨胀阀）通过感应蒸发器负荷变化，动态调整制冷剂流量。例如，蒸发器热负荷增加时，节流阀开度增大，流量增加以维持制冷效率；反之则减少流量，避免资源浪费。

防止压缩机事故

通过控制蒸发器出口制冷剂过热度，节流机构可避免吸气带液现象，保护压缩机正常运行。同时，合理调节流量可防止因供液过多或过少导致的失压、冲缸等故障。

适应不同工况需求

在大型设备中，毛细管难以满足大流量需求时，孔板等节流装置可通过增加截面阻力实现高效降压，平衡系统压力与流量需求。

综上，节流是制冷循环中实现制冷、流量控制和设备安全的核心环节。