嗅觉工作系统是一个复杂的多级神经网络，主要包括以下组成部分：

一、嗅觉感受器官

嗅上皮

位于鼻腔顶部（约2cm²），覆盖部分上鼻甲和鼻中隔，由支持细胞、嗅细胞和基细胞组成。嗅细胞是特化感受器，其周围突起（嗅毛）浸泡在黏液中，可检测气味分子。

嗅觉受体细胞

属于双极细胞，分布在嗅上皮中，负责将气味分子转化为电信号。人类约有400种嗅觉受体基因，可识别数千种气味。

二、信号传导路径

电信号传导

气味分子与嗅细胞结合后，引发生化反应产生电信号，通过嗅神经传递至大脑。

嗅神经与嗅球

嗅神经（由无髓鞘纤维组成，传导速度最慢）将信号传递至位于大脑前端的嗅球。嗅球内包含僧帽细胞、颗粒细胞等，负责初步处理和整合气味信息。

嗅束与皮质区

- 外侧嗅纹：

传递信息至杏仁核、海马旁回前部（28区），与情绪、记忆等高级功能相关。

- 内侧嗅纹：终止于中隔区神经核团，与对侧大脑半球及边缘系统联络，参与情绪调节。

三、中枢处理与功能

初级嗅皮质（前梨状区/杏仁周区）

接受来自嗅球和前嗅核的纤维，负责气味的识别。

次级嗅皮质（内嗅区）

接受初级嗅皮质的纤维，与记忆、空间导航等功能关联。

高级功能整合

嗅觉信息与视觉、味觉系统交互，参与食物选择、记忆形成及情绪反应。

四、系统特性

可塑性：

嗅觉神经元具有再生能力，每月更新部分细胞以维持灵敏度。

跨感官整合：与视觉、味觉共同构成多模态感知系统。

通过上述结构与功能协同，嗅觉系统实现对外界气味的感知与记忆整合，对生存和行为具有深远意义。