根据搜索结果，花雕鸡炖猪蹄的做法可参考以下步骤，结合了传统炖煮与花雕酒的独特风味：

一、材料准备

主料：猪蹄1只、鸡肉（可选鸡块或整只）适量

辅料：姜、葱、料酒、冰糖、老抽、花雕酒、炖肉包（可选）

调料：盐、鸡精（可选）

二、制作流程

处理食材

- 猪蹄洗净后焯水去腥，鸡肉切块备用。 - 锅中加水烧开，加入姜、葱、料酒煮10分钟，再放入猪蹄和鸡肉块，转小火炖煮15-20分钟，至肉质熟烂。

调味与收汁

- 加入冰糖提鲜，倒入老抽上色，大火煮沸后转小火炖煮1小时，使汤汁浓稠。 - 若使用花雕酒，可在此阶段倒入适量花雕酒（约200ml），大火煮开后转小火焖煮30分钟，让酒香充分融入汤中。

收汁与装盘

- 汤汁浓稠后，根据口味加盐、鸡精调味，最后大火收汁至汤汁包裹食材即可出锅。

三、注意事项

炖煮时可用密封锅具（如菲仕乐锅），无此锅可用普通锅代替，但需注意密封性。- 若担心粘锅，可在炖煮过程中铺上白菜叶或玉米叶。