一、材料准备

主料

糯米粉（建议选择粘米粉或普通大米粉）200-250克

红糖或蔗糖60-90克

辅料（可选）

花生碎、红枣碎、椰蓉、核桃仁等坚果类食材

工具材料

搅拌盆、蒸锅、模具（可选用蛋糕模具或普通蒸盘）、刮刀、保鲜膜

二、制作步骤

材料预处理

糯米粉需提前浸泡30分钟，期间换水2-3次，防止粘连

红糖需用温水（约40℃）溶解，避免直接煮糖焦化

若添加坚果，需提前炒熟并捣碎

混合面团

将浸泡好的糯米粉与红糖水混合，揉成光滑面团（需适量加水，面团应软硬适中，可稍发酵）

可加入2克酵母粉和1茶匙泡打粉（可选）帮助发酵

成型与烘烤

将面团分成小剂子，压扁后放入蒸盘，用刮刀压出花纹

蒸制时间约15-20分钟，具体时间根据模具大小调整

可在表面撒上椰蓉或红枣碎增加风味

冷却与装饰

蒸熟后取出放凉，脱模后可根据喜好装饰坚果或糖霜

三、关键要点

原料选择

优先选择粘米粉，口感更软糯；普通大米粉需浸泡更久

糖需熬煮至溶化且无颗粒，避免发苦

火候控制

蒸制时间不宜过长，否则面团会过软或破裂

熬糖时需小火，防止糖焦化影响口感

劳动教育意义

可结合课文《千人糕》开展劳动教育，让孩子了解食物背后的种植、加工等环节

四、注意事项

若使用普通蒸锅，可在底部刷油或铺油纸防粘

脱模时可用小圆柱体工具辅助，避免破裂

做好的千人糕需及时冷却，否则易塌陷

通过以上步骤，您可以制作出松软可口的千人糕，同时也能体会到食物背后的辛勤劳动。