牦牛奶属于温性食物，其性味、功效及现代研究结论如下：

性味与功效

根据藏医药典《晶珠本草》记载，牦牛奶性温味甘，具有“增长元气”“祛风”“润燥”等功效，适合寒性体质人群饮用。现代研究也支持其温性特征，认为其能温养脾胃、增强免疫力。

现代研究支持

中国军事医学院鉴定牦牛奶与母乳生物特征最接近，乳脂中不饱和脂肪酸含量高，蛋白质组成更接近母乳，且含免疫球蛋白、锌等营养素，进一步佐证其温性及滋补作用。

注意事项

尽管牦牛奶性温，但过量饮用可能导致上火，建议控制摄入量。不同体质对寒热反应存在差异，需结合个人情况饮用。

综上，牦牛奶的温性属性在传统医学和现代研究中被广泛认可，其核心价值在于营养丰富与保健功效的结合。