鱼露是一种多功能调味料，除了腌制泡菜外，还有以下广泛用途：

一、日常烹饪核心用途

炒菜提鲜

在炒菜时加入鱼露，可提升菜肴鲜味，尤其适合炒青菜、肉片等。例如鱼露炒虾仁，能凸显虾肉鲜甜。

炖汤增香

加入炖汤可增加鲜味层次，适合鸡汤、排骨汤等。如鱼露炖豆腐，汤品更浓郁。

凉拌提味

混合柠檬汁、辣椒与鱼露调制凉拌汁，适合蔬菜、海鲜或肉类，清爽开胃。

蘸酱与复合调味

可与其他调料混合制成蘸酱，如鱼露+蒜末+辣椒，用于春卷、炸物等。

二、特色菜式应用

东南亚风味

是泰国绿咖喱、越南春卷等经典菜品的必备调料。

中式创新菜

用于红烧肉、宫保鸡丁等传统菜式，提升咸鲜口感。

西式融合

在墨西哥卷饼、意大利面酱中添加鱼露，创造新颖风味。

三、其他实用功能

去腥解腻

中式烹饪中可中和肉类腥味，尤其适合海鲜类。

防腐保鲜

含天然防腐成分，延长菜肴保存期，夏季使用更安全。

营养补充

富含氨基酸、硒等营养成分，部分产品标注氨基酸态氮含量达1.20克/100ml。

四、注意事项

用量控制：

建议每100ml菜肴添加1-2ml鱼露，避免过咸。

搭配建议：与糖、盐等调料搭配可平衡咸鲜，突出风味层次。

通过以上多样化的运用，鱼露能轻松提升各类菜肴的鲜味与吸引力。